hits

Spicy pannekaker

Klar for en god, sunn og mettende start på dagen eller kanskje en god lunch eller middag.

Liker du pannekaker...ja da er dette noe for deg. Disse inneholder litt cayennepepper så de er med en snert.Når du lager røren - vær forsiktig med krydderet - det kan lett bli for mye "snert". Du skal bare bruke en liten knivodd - maks. Disse kan du spise til frokost middag eller kvelds.
 


 

Dette trenger du:


2 - 3 ss.mandelmel
1 ss.pofiber
2 - 3 ss. sesammel
1 ss.fiberhusk/pshyllium
1/2 ts. bakepulver
litt kanel etter ønske
1/4 ts salt
en ørliten klatt kajennepepper
1 dl.mandelmelk
1.5 dl.vann
2 egg
2- 3 ss. tagatesse/sukrin
Litt vaniljepulver eller vaniljedråper etter smak
Stekes i kokosaolje. 

 

Bland sammen alt det tørre. Ha så i eggene og væsken. Rør godt. La stå på benken i ca.10 og svelle. Husk å smake på røren - kan hende du liker dem litt mer spicy enn jeg.
Stekes 1 og 1 i stekepannen i kokosaolje. Litt vanskelig å få den først opp av pannen, men så gikk det greit.

Jeg spiser dem med rømme og sukkerfritt syltetøy eller bacon og fibersirup..namnamnam...


Lykke til og god fornøyelse.



 

 

Den store sprekken

Etter å ha gått på en sprekk som er større en den rørleggeren som var her sist uke hadde, er jeg nå i gang igjen.
Her skal det bli lavkarbo i hver en krok. Karbohydratene som fullstendig har overtatt kjøleskapet, skuffer og skap, rister i sammenføyningene...de vet deres dager er talte. I allefall håper jeg det...

Jeg har innsett at alle kjolene mine har krympet i skapet og ikke bare det - skapet har eksplodert. Dørene er borte. TIl min store forskrekkelse er det bare å innse at det snart er jul. Det er bare 6 mandager igjen. På den 7.ende mandagen er julaften.

 

Kjøleskapet knirker i sammenføyningene selv om det er relativt nytt. Jeg har gått helt av skaftet i butikken. Det som ikke går i bredden går i høyden. 
Ungene tør ikke åpne det - de er redd for å bli slukt og forsvinne.


Boller

Jeg har lært meg mye og har funnet glede i å lage mat gjennom det siste året. Lavkarbo har nå blitt en livsstil og jeg trenger ikke lenger tenke meg om når jeg skal handle eller velge hva jeg skal spise. Jeg har aldri likt meg på kjøkkenet, men dette har forandret seg gradvis gjennom det siste året.
Jeg eksperimenterer mye nå og gleder meg over alt jeg får til. Det jeg ikke får til - får dere ikke se - men jeg lærer enormt mye av det.
I dag har jeg laget boller. Jeg er strålende fornøyd med resultatet. 

Dette trenger du:
50 gr.sesammel
25 gr.mandelmel
50 gr.cocoamel
4 ss.fiberhusk/psyllium
3 ts.bakepulver
2 ts. tegatesse 
2 - 3 ts.kardemomme
50 gr. meierismør (smeltes)
100 gr.cottagecheese
3 egg
2 dl.vann

Bland alt sammen i en stor bolle. La deigen svelle i ca.10 - 20 minutter.
Form bollene til ønsket størrelse. Ha litt vann på hånden og form bollene med en skje i hånden din. Da er det lettere å forme dem.  

Stek på 200C i ca.20 minutter. Du må passe på selv. Bollene ble fantastisk luftige og smaker knallgodt.
Av denne oppskriften fikk jeg 12 boller.
Du kan gjerne fryse dem og ta opp når du har lyst på.

 

Lykke til og kos deg.

Fiskesuppe i sommervarmen

Denne fiskesuppen er en av mine favoritter. Jeg har komponert den slik at den ble akkurat slik jeg liker den.
Den er veldig enkel å lage og smaker himla godt. Oppskriften er til en porsjon. Lager du dobbel porsjon har du til kvelds også. Super mat til venninne/venne kvelder er den også. Da kan du ha i litt ekstra blåskjell, reker - en dasj hvitvin - og vips som ved et trylleslag har du festmat


Bildet er hentet fra nettet. Mine ble så dårlig.

 

Dette trenger du :

ca.150 gr. fisk ( jeg brukte laks og skrei)
1/2 dl reker eller mengden du selv vil ha

1/4 cellerstang

½ gulrot i biter

1/4 dl purre i biter

½ dl løk i biter - denne kan du velge bort

2 ss creme fraiche

1 ss tomatpuré/ketcup - jeg bruker sukkerfri ketchup.

1 ss olivenolje

4 dl vann eller fiskekraft hvis du har
en god dasj hvitvin , ca.1 dl. - det er til luksusvarianten. Da har du i 1 dl.mindre vann,
1 - 2 ts.  ​johannesbrødkjernemel (hvis du vil)

noen blåskjell kan du også ha i - gjerne til luksusvarianten. 

salt, pepper og annet krydder etter smak
Pynt med persille.

Del grønnsakene og fisken i passe biter.  Du kan selvsagt ha fisken opp i suppen i et helt stykke -men jeg liker best å dele fisken i passe biter til min suppe. Jeg spiser moderat lavkarbo så jeg tar med litt gulrot av og til. Dette velger du selv.

Pisk sammen vann, creme fraiche, tomatpuré/ketshup, olivenolje og krydder i en panne. Kok opp og tilsett så grønnsakene. La blandingen koke til grønnsakene har tyggemotstand - da synes jeg de er ferdig. 
Legg i fisken og la den trekke til den er klar.

Fisken tilsetter du helt til slutt. Den skal bare ha noen min i suppen. 

La det trekke/småkoke i 10 til 15 minutter til grønnsakene og fisken er gjennomvarmet /passe mør. Husk at fisk ikke skal koke - bare trekke.
 

Masse lykke til og god fornøyelse.

LAVKARBO TIPS - KOM I GANG

Lavkarbo er så mangt. Det som passer for meg passer nødvendigvis ikke for deg. Vi er like ulike som snøfnugg og har ulike reaksjonsmønstre på samme ting. Alt under 120 gr.karbo daglig er pr.def.innafor. Det er helt opp til deg hvor du vil legge deg og hva som er greit for deg.

 


Når du skal i gang med et nytt kosthold er det viktig å være godt forberedt på hva du skal gi deg i kast med.
Bestem deg for hva du vil og hvordan du vil gjennomføre din endring. 
LK- grupper er supre steder for å få råd og veiledning, men du må gjøre en innsats selv først.
I linkene under finner du masse god informasjon om ulike typer lavkarbo-kosthold. 
Les deg opp, kos deg og lær. Det gjør at handleturen blir lettere og møte med nytt kosthold blir en glede og ikke et ork. Jo mer kunnskap du har jo lettere blir overgangen og hverdagen.
Masse masse lykke til til deg. Dette klarer du.


 

http://www.klikk.no/helse/kosthold/slank/guide-til-de-ulike-lavkarbodiettene-2465520

 

https://www.abcnyheter.no/nyheter/2011/07/18/134265/ned-6-kilo-pa-4-uker-med-lavkarbo

 

http://www.klikk.no/helse/kosthold/slank/lavkarbo-for-nybegynnere-2464874

Snaks til helgen - sjokoladefudge med peanøtter

Jeg elsker å kose meg i helgen uten dårlig samvittighet. Denne fudgen lager jeg ofte. Jeg er alene på LK i familien men av en eller annen grunn forsvinner alltid "godteriet" mitt...forstå det den som vil. Og skal jeg være helt ærlig - det skal man jo - så forstår jeg det.... Bare å nyte og kose deg. 



Du trenger:

ca. 2 dl. fløte
30 gr. sukrin gold
15 gr. fibersirup gold
10 gr. cocosa/smør
30 g sukkerfri sjokolade. Jeg bruker Cloetta. Selges i mange dagligvarebutikker.
Ca.50 gr.peanøtter fra Europris (rød eller svart pose)
Strø på litt rosa himalayasalt på toppen/bunnen hvis du vil. Smak deg frem

 


Kok fløte, sukrin og cocosa/smør sammen i en kjele. Rør godt  og gå ikke fra komfyren. Pass hele tiden på at den ikke setter seg fast.  La den koke til den tykner. Det tar litt tid, jeg brukte en liten time - men så verd ventetiden.
Bland i sjokoladen. 
Ha bakepapir i en form og og hell massen over. Jeg har ca. 1.5 cm tykkelse på fudgen.
Jeg valgte å strø peanøttene i fudgen etter at den vær forhelt i formen men du kan godt ha den i massen i pannen.
La det avkjøle.

 

God fornøyelse og lykke til

 

 

 

Lavkarbo Blomkålgrateng fra Christina Juell

I dag laget jeg noe utrolig godt til middag, blomkål-grateng, Jeg har laget noe lignende tidligere fra en oppskrift jeg fant på nett, men nå måtte jeg bare lage min egen versjon av den, og både jeg og min kjære synes denne var utrolig god. Det er så gøy når en middagsrett former seg i hodet, så lager man den, og så smaker det fantastisk.

Christine Juell sitt bilde.

 

Til Blomkålgrateng trenger du:

* 1 blomkålhode
* 1/2 kinesisk hvitløk
* 1,5 løk (jeg elsker løk, derfor så mye, kan fint lages med 1)
* 400g karbonadedeig
* Champignon 4-5stk
* 3dl matfløte til saus
* 1dl matfløte til kjøttdeigblandingen
* Jarlsberg hvitost
* Johannesbrødkjernemel til jevning
* Ønsket krydder (jeg brukte Trocomare, pepper og en god dæsj persille.

                    Christine Juell sitt bilde. 

1.) Jeg kokte opp 3 dl. mat-fløte.  
2.)Tilsatte 1ts johannesbrøkjernemel om gangen, for å få ønsket konsistens. Rør til den tykner og er klumpefri. Du kan også bruke litt ost for å tykne sausen.
3.) Etter oppkoket tilsatte jeg Trocomare, pepper og en god dæsj persille.

                                    Christine Juell sitt bilde.

4.)  Legg blomkålbuketter i en ildfast form, og strø litt Trocomare over.
5.) Hell fløtesausen over blomkålen, og sett formen i ovnen på nederste rille. Nå forkokes blomkålen sammen med fløtesausen litt mens du forbereder resten av  gratengen. 

6.) Stekt karbonadedeig, tilsett løk (hvis du vil ha det i), hvitløk og champignon, når kjøttet er stekt. La stå å surre litt i  pannen. Hell ca 1dl matfløte over, og la det putre sammen i noen minutter.
7.) Ta blomkålformen ut av ovnen etter ca.20 minutter.
8.) Hell kjøttblandingen over blomkålen og blander det lett sammen. Krydre litt hvis du vil det. Det er allerede mye smak i kjøttblandingen.
9.) Legg over 2 lag med skivet/raspet Jarlsberg eller ost etter eget ønske. Sette formen tilbake i ovnen og stek den ca.10 minutter eller til den er gylden. Nå skal formen stå midt i ovnen.

Stekes i ovnen på 225 `C.

Lykke til og god fornøyelse. Bare å begynne å glede seg til middag.

 

Lavkarbo brød fra Christine Juell

Dette brødet har min venninne Christine komponert. Jeg har fått lov å dele den på bloggen.

 

Vil gjerne dele en brødoppskrift for de som er interessert. 
Den har utgangspunkt i en oppskrift jeg fant på nett for et år siden, men jeg har fikset litt på oppskriften, blant annet halvert mengden havregryn, og heller tilsatt hasselnøtter og litt mer solsikkekjerner, dette for å få ned karbohydratene litt. Er superfornøyd med brødet, spesielt etter at jeg tilsatte Chiafrø.
Brødet har ingen eggesmak, og er så likt vanlig brød i konsistens og smak at jeg er overlykkelig. Utrolig fort gjort å lage også, og det gleder meg like mye. Kan fint fryses ned, jeg skjærer det i skiver og fryser med mellomleggspapir imellom. Ellers holder det seg i ca 3dager innpakket i matpapir eller kjøkkenhåndkle, og så oppi en brødpose. Men jeg synes det er best når det har vært i frysen, og tatt opp om kvelden, og får tine over natten i en brødpose. Aller best er det selvsagt ferskt, men det gjelder nå vitterlig alt brød. Håper dere blir like fornøyd som meg hvis dere prøver dere på det.

 

Lavkarbobrød, ca 20 skiver på ett brød, da ca 2,8 karbohydrater pr skive.

60 gr. valnøtter
60 gr. solsikkekjerner

30 gr. mandler

40 gr. havregryn

20 gr. hasselnøtter

Kjør ingrediensene sammen i en kjøkkenmaskin med kniv, evt stavmikser. Skal bli et slags grovt mel når det er blandet.

Tilsett

170g Cottage cheese original
4 egg

Kjør blenderen igjen. Bruk slikkepotten etter en liten stund å få med evt "mel" som har skvettet opp langs kantene, og kjør igjen.

Tilsett

1/2 ts salt
1 ss bakepulver

Kjør sammen igjen, og stopp opp en gang og bruk slikkepotten langs kanten underveis så ikke en del av bakepulveret blir hengende langs kanten. Kjør noen runder til.

Tilsett

2,5 ss Chiafrø
 

Kjør blandingen igjen, og gjenta med slikkepotten underveis, så alle Chiafrøene blir med. Jeg kjører ikke maskinen så lenge nå, ønsker at de fleste Chiafrøene skal være hele, for de gir så god smak og konsistens. Men helt supert om noen blir knust og, for de inneholder sunn og god olje.

La deigen hvile mens du kler en brødform med bakepapir. Hell så deigen oppi formen, den er ikke helt tyntflytende, mer en litt tykk masse, men ikke som en deig.

 

Strø gjerne noen solsikkekjerner på toppen.


Stekes på 180 grader på nederste rille i 40-45 min - du kjenner din egen ovn - så pass på.

Jeg tar den ut av formen med det samme, tar forsiktig av bakepapiret, og lar det avkjøle seg "nakent" på rist.

 

 

 

Lykke til og kos deg - bare å glede seg. 

 

 

Lavkarbo Frokost scones

Her er en enkel og grei oppskrift på frokost scones som jeg bare har endret litt. De blir riktig saftige og gode. *Lykke til - her er bare å hive seg rundt. Jeg regner med at du har det meste i hus..

2 dl. mandelmel
1.5 dl.sesammel
2 ss.kokosmel
1 ss.linfrø
1 ss. kruskakli
2 - 3 ts bakepulver
1/4 ts salt
50 gr. meierismør /cocosa
250 gr cottagecheese

Bland alt det tørre sammen i kjøkkenmaskinen. Fordel smøret/cocosa i små biter/deler og ha det i det tørre. Pass på at smør/cocosa blir finfordelt i det tørre. Ha så i cottage cheesen og bland raskt sammen til en deig.

Del deigen i passe emner  og form dem til boller. Du kan få fra 4 - 8 stk. alt etter hvor stor du vil ha dem. Trykk dem ganske flate på  en stekeplate dekket med bakepapir.

Stekes på 250 °C. i ca. 10 min. midt i ovnen. Du må følge med.  Avkjøl på rist.

 

Lykke til og god fornøyelse. Kos deg med god samvittighet. 

Lag din egen energibar

Energibarer er enkle å lage og så lett å ha som "to go" mat. Jeg har alltid med meg noen når vi er på tur. Nå skal vi en tur til Tenerife - da er sånt godt å ha når det er som mest slitsomt oppover fjellsidene. Eller også bare fordi det er så godt. 
De ser ikke allverdens ut - men knallgode på smak - så de får bli med i kofferten. 


Dette trenger du:

2 dl. pinjekjerner
2 dl. valnøtter
2 dl. mandler 
1 dl. sesamfrø
1 dl.mandelmel
3 ss sukrin gold
1 ss.tagatesse
3 egg (Jeg hadde 2 store og 1 lite)
ca.7 ss.peanøttsmør - bruk hjemmelaget hvis du har det.  (Se egen oppskrift)
40 gr  sjokolade - jeg bruker cloetta vanlig og sukkerfritt hvit. Velg mørk, hvit eller vanlig.

 


Slik gjør du:

Bland nøtter, peanøttsmør og sukrin/tagatesse godt sammen. Ha i egg og eggehvite.

Hakk sjokoladen og nøttene til ønsket størrelse. Rør så alt godt sammen. Jeg bruker kjøkkenmaskin.
Form barer i passe størrelse. 
Jeg laget første brett ca.1 cm tykk  og andre brett ca.1/2 cm tykk. Like gode begge to.

Stekes midt i ovnen på 160 grader i ca.25 minutter. Du må passe på selv. 

 

Lykke til og bare gled deg. Spis med god samvittighet. 

Lag ditt eget peanøttsmør

Jeg har før første gang prøvd å lage mitt eget peanøttsmør. Det er utrolig enkelt og minst like godt som det du får kjøpt i butikken. I tillegg inneholder det langt mindre karbo. Vinn - vinn her altså. 
 

Lavkarbo peanøttsmør

 

Bland 20 gr peanøtt mel
1/2 - 1 dl vann og rør godt, (juster med vann til ønsket konsistens)
Ca 1 ss sukrin gold
150 gr peanøtter (rød pakke fra Europris - disse inneholder 5 gr.karbo/100 gr.) Du kan også bruke den sorte pakken.
litt salt - smak til selv.

Jeg brukte en stavmikser og moste peanøttene slik at de er finmalt men med bittelitt biter i. Sånn liker jeg det. Du må finne ut hvordan du liker konsistensen.
Bland peanøttmel og vann først. Vær forsiktig med vannet.
Møs peanøttene og tilsett sukrin gold og litt vann. 
bland de to delene sammen og smak til med salt. 


 

Lykke til og god fornøyelse. Spis med god samvittighet. 

 

Hamburger med godt følge.

I dag ble middagen hjemmelaget hamburger. Det er nå så mange sunne typer å få kjøpt ferdig at det ikke lenger lønner seg å lage sine egne. Jeg lagde egne denne gangen med kjøper også ferdige når jeg har liten tid. 


 

Du trenger
400 gr.kyllingkjøttdeig/svinekjøttdeig
400 karbonadedeig
2 -3 egg
2 ss. fiberhusk hvis du synes deigen blir veldig løs
1dl fløte 
cocosaolje til steking
salt og pepper 
200 ost. 
blåmuggost/brie til topping

Bland det malte kjøttet godt i kjøkkenmaskinen. Tilsett salt og pepper i prosessen. Ha eggene i blandingen og bland godt. Spe så kjøttet med 1 dl fløte og tilsett den raspede osten. Bland godt. Ha i annet krydder eller urter hvis du ønsker det. 
Hvis du ikke vil spe ut kjøttet - passer du bare på å blande det godt med osten og krydder etter eget ønske. 

Det mengden i 4 - 5 deler og lag hamburgere ut av emnene. VI er ofte 4 til middag så da deler jeg i 4. 
Stekes på sterk varme til de får en gylden farge på begge side. Skru så varmen ned og la dem stå til de er gjennomstekt. Husk å vende på dem med jevne mellomrom.
Mens du steker burgerne kan du klargjøre for soppstuingen. 

Soppstuing
1 kg.sopp
1/2 dl.vann (hvis du vil)
2 - dl ​fløte
1 - 2 løk alt etter størrelsen
litt paprika for fargen - den kan du droppe
salg og pepper
cocosaolje/smør til steking

Del soppen i skiver og stek den. Ha i vann og løk. La surre litt - pass godt på så det ikke svir seg. Hell over fløten og tilsett paprikaen helt til slutt. Krydre etter eget ønske. La stå i pannen til du ser den er ferdig. Rør litt i den nå og da.

Server det hele med en god enkel grønn salat. 

 

Lykke til og god fornøyelse.
 

Godt å vite om mel på lavkarbo

Jeg ser at mange er som jeg da jeg la om livsstilen for ca.1 år siden. Jeg kastet meg ut i en totalt ukjent  mat-verden med råvarer og ingredienser vi aldri brukte hjemme. Jeg er godt bortskjemt med god mat - men hva som ble satt sammen var ikke så viktig. 

Det har endret seg radikalt.
På det året jeg har spist lavkarbo har mye forandret seg i tillegg til livlinjen.  Lærekurven har vært bratt. Jeg lærer meg nye ting hver dag.

Disse melsortene er de mest brukte på lk og bruksområdene er ulike for de forskjellige typene. 

Mandelmel:
Dette er det fettreduserte mandelmelet:

Mandelmel er et godt alternativ til hvetemel. Fettreduserte mandelmel er finmalte mandler hvor 80 % av fettet er tatt ut.
Melet er svært anvendelig, og kan brukes i baking og matlaging av alle som ønsker å lage sunn mat. Det gir lav blodsukkerstigning, og er godt egnet for dem som vil spise mat som er snill mot blodsukkeret.

Med Mandelmel er det enkelt å lage bakverk med mindre kalorier og karbohydrater.


Karbohydrat: 11 gr.

Finmalte mandler:

Finmalte mandler inneholder alt det sunne fettet i mandlene. Det lager du lett selv. Oppbevar det alltid i kjøleskapet slik at det ikke blir harskt. Da blir det mye billigere enn å kjøpe det ferdig.

Dette egner seg godt både til baking og annen matlaging, som for eksempel i panering eller gratinering.

Karbohydrat: 9 gr.

Sesammel:

Sesam-mel er glutenfritt og mineralrikt,. Det er laget av avskallede og fettreduserte sesamfrø. Melet inneholder mye fiber, protein, mineraler og vitaminer, magnesium, jern og sink. 

Sesam-mel har en mild og nøtteaktig aroma. Det passer godt til å bake kjeks, kaker, brød, pizza og lignende. Melet brukes på samme måte som Mandelmel, og er et svært godt alternativ til dette. 

Karbohydrat: 6 gr.
 

Kokosmel:

Kokosmel er laget av økologisk kokos som er tørket, fettredusert og finmalt. Det er et glutenfritt mel som er rikt på fiber.

Du kan erstatte opptil 25 % av hvetemelet i bakeoppskrifter med kokosmel. Da reduseres inntaket av kalorier og karbohydrater. Meltet innholder mye fiber. Hvis du vil kan du bytte ut andre glutenfrie meltyper med kokosmel. Du kan i utgangspunktet erstatte 100 %, men jeg synes kokosmel i kombinasjon med andre meltyper gir best resultat.

Siden melet er spesielt fiberrikt, suger det til seg mer væske enn de fleste andre meltyper. Derfor bør du redusere mengden kokosmel i forhold til det som er oppgitt av annet mel (rundt 40 %). Da bør du tilsette tilsvarende mengde ekstra væske.Du må prøve deg frem til du finner ønsket konsistens.  Det er også lurt å tilsette ekstra egg i bakverk hvor du bruker en stor andel kokosmel. Legg til ett egg per 30 gr kokosmel.

Kokosmel er mye brukt i proteinbarer og annen «proteinbakst», da gjerne i kombinasjon med proteinpulver. Melet har en naturlig søtlig smak som gjør at du kan bruke mindre søtning i baksten.

Karbohydrat: 18 gr. avhengig av innhøstnigsperioden.


Peanøttmel:


Peanøttmel er et glutenfritt mel laget av ristede, fettreduserte og finmalte peanøtter. Fettinnholdet er redusert til 12 % og melet inneholder så mye som 50 % protein! 

Peanøttmel er godt å bruke i pannekaker, glasurer, smooties, kaker, småkjeks og muffins. Det gir en god peanøttsmak. Det kan også brukes i supper og sauser, og til panering av kjøtt og fisk.

Karbohydrat: 20 gr.
 

Lykke til med baking og matlaging.

Søtning til ulik bruk

Jeg har ofte lurt på hvilke søtning jeg skal bruke når jeg baker, lager mat eller nå jeg prøver å gjøre om oppskrifter fra HL til LK.
Det er ikke alltid like enkelt å vite, Det hender støtt og stadig at jeg har måttet kaster ting som blir sykt mislykket fordi jeg har valgte feil. Øvelse gjør mester, jeg lærer hele tiden.  

 

Her er en oversikt over hva du kan bruke søtninger til og hva de ulike søtningen egner seg best til. Men - jeg oppfordrer deg til å prøve deg frem. Det som passer for en passer nødvendigvis ikke for en annen. Vi har ulik smak i forhold til søtning. Noen synes Sukrin har en kald, metallisk smak - andre synes det om Tagatesse. Jeg blander ofte ulike typer søtning og blir positivt overrasket over utfallet.

 

SUKRIN
Inneholder 0 kalorier og 0 karbohydrater. 

Det er ca 70 % søtt i forhold til sukker. Det betyr at du må bruke mer for å oppnå samme søtsmak som sukker. Sukrin kan brukes som du ville brukt vanlig sukker.

Du kan oppleve at smaken kjennes som kjølende/metallisk. Du bør ikke bruke mer enn 20 % av totalinnholdet i oppskriften du har.

SUKRIN fungerer veldig godt å bland med andre søtstoff som Tagatesse, Stevia, FiberSirup eog Stevia Vaniljedråper.

 

SUKRIN1
Har 100% søtning og volum som vanlig sukker.
Ellers er denne søtningen som SUKRIN.

 

SUKRIN MELIS
Ca.100% som sukker/vanlig melis

Sukrinmelis er finmalt, så den løses lett opp både i mat som skal varmebehandle og kald mat og drikke. 

Ellers er denne søtningen som SUKRIN

 

SUKRIN GOLD
Ca.8/100 kalorier pr.gr.

Ser ut og smaker som brunt sukker.

Det kan brukes steder du ville brukt hvitt eller brunt sukker. 

Sukrin Gold ser ut og smaker som brunt sukker men du kan føle en metallisk smak hvis du bruker for stor mengde i bakverk og kaker på samme måte som ved bruk av vanlig SUKRIN. Jeg liker å bruke denne søtningen når seg skal karamellisere f.eks brente mandler, lage fudge eller stø som pynt på kaker.

 

FIBERSIRUP CLEAR

Inneholder 5 % sukkerarter og 70 % fiber 
Den er ca.60% så søt som sukker så du må bruke nesten dobbel mengde for å få tilsvarende søtsmak. Denne e super til bruk i kaker og søtt bakverk. Det fungerer godt når du skal lage barer av ulike slag.Fibersirup har ikke den metalliske smaken mange opplever med SUKRIN.

 

FIBERSIRUP GOLD
Denne inneholder kun 5 % sukkerarter og 69 % fiber Den kan godt erstatte honning og sirup. Smaker like søtt.
Jeg foretrekker å bruke denne på mat som grestk yoghurt, cottagecheese og pannekaker.Den er super sammen med Tagatesse til karamellisering. 


TAGATESSE

Inneholder lite kalorier. Jeg foretrekker denne søtningen til søtt bakverk og kaker. Det smaker som sirup og er supert å bruke når du skal karamellisere f.eks mandler eller som topping på desserter og kaker.

Det er dobbelt så søtt som sukker, så du bruker 1/2 av mengden sukker som det står i oppskrifter. Det er viktig at du er oppmerksóm på at der dermed bare fyller 1/2 volumet  i kaken/bakverket i forhold til sukker. 

Bør ikke varmes opp til over 160 C,
Det blir fort brunt ved høyere temperatur.

 

STEVIADRÅPER
Inneholder 0 kalorier, 0 karbohydrater.

Steviadråper vanilje både søter og smaksetter samtidig. 10 dråper tilsvarer ca.1 ts.

Jeg bruker STEVIA VANILJEDRÅPER i mye bakverk, vafler og pannekaker. De passer også godt til kremer, kaker og desserter. . 

Pass på at du ikke bruker for mye steviadråper. Prøv deg frem, og begynn med litt mindre enn du tror du trenger. 10 dråper tilsvarer ca 1 ts sukker i søthet. Stevia er super å bruke sammen med andre søtstoffer. Jeg blander ofte Steviadråper med Tagatesse.

 

STEVIA

Inneholder ikke kalorier og bidrar heller ikke til blodsukkerstigning.
Det er et naturlig søtstoff som er 250 til 300 ganger søtere enn sukker.

Naturlig søtet stoff

Stoffet kommer fra planten Stevia rebaudiana bertoni, som har sin opprinnelse i Paraguay. Derfor omtaltes den ofte som «naturlig», i motsetning til de mest vanlige søtningsstoffene aspartam, cyklamat, sakkarin og sukralose, som er kjemisk fremstilt - altså i laboratorier.
Kan bruker i matlaging. Jeg bruker det litt i kaker og som erstatning i kaffe/kakao.

 

SPLENDA
Dette er et kunstig fremstilt søtstoff som inneholder sukralose.
Det in
neholder 90 prosent færre kalorier enn sukker

NATREN
Inneholder 1.7 kalori pr.teskje.
Dette er et kunstig fremstilt søtstoff. Inneholder Cyklamat og Sakkarin

NB! NB! NB! 
DET ER VIKTIG Å HUSKE PÅ at alle typer søtning kan føre til ubehag i magen, som luft og løs mage. Dette er veldig individuelt så det er viktig at du finner ut hvor mye du tåler. Du må selv finne det søtningsmiddelet du foretrekker, vi har så ulik smak.
Jeg reagere lite på alle typer søtning så jeg er heldig. Mattilsynet anbefaler at kunstig søtning ikke gis til barn under tre år. 
Anbefalt maksimalt daglig inntak for voksne er ca.50 gram

Lykke til - dette er bare gøy.

 

Kylling med pesto og bacon

Her hos oss er det som alltid litt mer tid til matlaging og forberedelser i helgene. I dag blir det kylling med pesto og bacon. Det ser vanskelig ut men er veldig enkelt. Banningen foregår bare nå det skal rulles....  Inspirasjonen fant jeg på webben på en side som heter Tasty.


Du trenger:
4 kyllingfileter
1 glass pesto
1 pakke bacon - ca.400 gr.
mozarellaost - du kan bruke skivet eller raspet. Jeg brukte raspet i mengder.
salt og pepper

Soppstuing
1 kg.sopp
1 dl.vann (hvis du vil)
2 - dl ​fløte
1 - 2 løk alt etter størrelsen
litt paprika for fargen - den kan du droppe
salg og pepper
cocosaolje/smør til steking

Del soppen i skiver og stek den. Ha i vann og løk. La surre litt - pass godt på så det ikke svir seg. Hell over fløten og tilsett paprikaen helt til slutt. Krydre etter eget ønske. La stå og småputre i pannen til du ser den er ferdig. Rør litt i den nå og da.



Krydre kyllingfiletene godt og bank dem
 så flate du klarer. Legg kyllingfileten så tett at de overlapper hverandre og ser ut som et stykke, på et stykke plastfolie. Legg mozarella  over filetene og legg på et godt lag med pesto. Jeg brukte hele glasset.
Rull så sammen til en pølse og legg i kjøleskapet i tett folie 1 times tid sånn at pestoen får trekke godt inn i kjøttet.. 


Legg baconet på et stykke plastfolie - slik at de overlapper hverandre. Ta plasten av kyllingpølsen og legg den på baconet og rull alt godt sammen. Pass på at hele kyllingpølsen blir dekket av baconet.

Stekes i ovnen på 180 C i ca.40 minutter. Du må følge med. 


Server det hele sammen med soppstuing og er god salat. Bedre blir det ikke!! Gled deg! 



Dette er en supergod middag. Masse lykke til.


 

Rundstykker uten hvete, melk og sukker

Etter å ha vært ca.1 år på lavkarbo anser jeg nå dette kostholdet som min nye livsstil. Jeg har lært meg mye og har funnet glede i å lage mat. Det var helt nytt for meg. Jeg eksperimenterer endel - så ikke alt som kommer så langt som til bloggen. 
I dag har jeg laget rundstykker. Jeg er fornøyd med resultatet. 


Dette trenger du:

50 gr.sesammel
50 gr.mandelmel
4 ss.fiberhusk/psyllium
3 ts.bakepulver
1/2 ts. tegatesse 
1 ts.salt Jeg brukte rosa himalayasalt
50 gr.sesamfrø
50 gr. cocosaolje (smeltes)
150 gr.cottagecheese
3 egg
2 dl.vann

Bland alt sammen i en stor bolle. La deigen svelle i ca.10 - 20 minutter.
Form rundstykker til ønsket størrelse. Ha litt vann på hånden og form rundstykkene med en skje i hånden din. Da er det lettere å forme dem.  



Stek på 200C i 20 minutter. Du må passe på selv. De ble fantastisk luftige og smaker knallgodt. Ingen smak av egg eller ost. Av denne oppskriften fikk jeg 13 rundstykker.
Du kan gjerne fryse dem og ta opp når du har lyst på.

Lykke til og kos deg.

Seige eller sprø sjokoladekjeks

Jeg er i bakemodus om dagen - hender i periooder det. Dette er en sånn periode. De kommer gjerne i forbindelse med at jeg blir dårlig. Når jeg ikke får trent som jeg vil og ikke klarer det jeg vil - ja da gjør jeg det jeg klarer. I dag har jeg eksperimentert med kjeks. Resultatet er jeg knallfornøyd med. 


 

Dette er det du trenger for å bake:

150. gr.meierismør
130. gr.fibersirup - lys
60 gr.fibersirup - mørk
1/2 ts.vaniljepulver
20 stevia vaniljedråper
2 ss.sukrin gold
10 gr.peanøttmel
60 gr.sesammel
50 gr.mandelmel
1/2 ts.natron
2 ss.rå kakaopulver
1 plate hvit sukkerfri sjokolade
1 plate cloetta sjokolade

Mykt smør, sirup,vanilje og surkrin gold blandes godt sammen i kjøkkenmaskinen, slik at det er mykt og jevnt.
Slå sjokoladene i så små stykker du vil ha og bland dem sammen med at det tørre. 
Bland så det tørre sammen med det våte.
Du kan gjerne dele deigen i 2 og bare bruke 1 ss.rå kakao. Da får du en kjeks uten kakaosmak.

Tynne sprø kjeks - stekes 10 minutter. Legg 9 teskjeer med godt mellomrom på et bakepapiret som på bildet under. De blir runde.


Seige tynne brownies - stekes 8 - 10 minutter. Jeg brukte ca.1/2 røren og la utover et bakepapiret som bildet under viser. Disse "smeltet" sammen til 1 helt kake.. Du må selv følge med.  Denne må avkjøles helt før du deler den opp. Jeg delte kaken opp i passe biter med et pizzahjul.


 

Begge sorter avkjøles en stund før du legger dem på rist. 

Det er bare å glede seg - disse får "bein" å gå på.

Stekes på 180C midt i ovnen. 

Uansett hva du velger å gjøre - lykke til og kos deg.

Lavkarbo vafler

Enkle og god vafler. Jeg spiser dem ofte. 

4 egg
2 - 4 ss sukrin/ tagatesse - smak til selv

3 dl rømme

1 dl mandelmel

2 - 3  ts bakepulver
1/2 - 1 ts karbemomme
8 - 10 steviadråper

2 ss fiberhusk

1 - 2 smeltet smør

Litt kardemomme eller foretrukket krydder. Både litt kanel eller vaniljepuler/dråper er godt i dem.

Husk å la røren svelle 5 - 10 før du steker den. Holder til 6 - 8 vafler.

Jeg bruker formfett i jernet men du kan også bruke smør.

Lykke til og kos deg

 

 

Brente mandler med sukrin og fibersirup

Når familien er samlet er det ikke alltid like lett. Snop på bordet og jeg på lk. Da er det greit med litt eget snop. Så har du lyst på noe godt - da er dette lettvint og noe for deg. 
 

 

250 gr mandler
1 dl. Sukrin gold

1 - 2 ss fibersirup

1/4 dl vann

1 ss. smør

Skal du ha mandlene/nøttene litt sprø rister du dem på 200c ca.10 min i ovnen før du blander dem i sirupen.

Kok opp sukrin, fibersirup og vann. Ha i mandlene og kok på middels varme til væsken blir tykkere og brun.

Tilsett smør - kok videre noen min.

Fordel på et bakepapir du har penslet med litt olje og la kjølne
 

Lykke til - det er sykt godt.

 

 

Fisk i god form

Dette er en enkel, lettvint og veldig god middag. Her i huset er Eirik og jeg veldig glad i fisk - de andre kan vi snakke om...
I denne formen brukte jeg torsk men du kan gjerne velge annen fisk.

 

Du trenger:

2 store torskeloin (Bruk den fisken du liker best)
2 pk.hollandaisesaus
brokkoli
gulrot
purreløk
erter (1/2 pose frosne brukte jeg - kan sløyfes)
Jeg ville også ha i blomkål - kjøpte feil i butikken så det ble mye brokkoli.

Salt og pepper.

Kok først opp sausen som anvist på pakken- Bruk ca. 1.5 dl mindre vann en anbefalt. Både fisken og grønnsakene avgir vann. Kok brokkoli i bunter og gulrøtter i biter ca.4 - 5 min. Del purren i ringer.

Finn frem en ildfast form, Ha først et tynt lag med saus, deretter fisk av ønske i formen. Bland grønnsakene inn i resten av sausen. Fordel den jevnt over fisken.

Settes nest nederst i ovnen på 200c ca.30 min

 

Gled deg og god fornøyelse

 

 

Kake med eller uten epler

I dag har jeg laget en kake som du kan velge om du vil ha epler i eller ei. Du kan gjerne bare strø kanel, sukker, mandelflak og noen smørklatter på toppen. Blir knallgod - og så så enkel å lage....Inspirasjon til å lage den finn jeg fra min venn Anders Jørgen Feitoza Rudsvoll. Han ønsket seg så veldig en eplekake som smaker godt på lk. Da ble det denne. Jeg har tatt utgansspunkt i en oppskrift som Het Nannas kake. Du kan spare litt på søtningen - hvis du ikke liker veldig søte kaker. Smak deg frem.

 

Du trenger:
100 gr mandelmel
50 gr.valnøtter finmales
50 gr. mandelflak
3 ss.tagatesse
3 ss. steviosa
1 liten boks cottage cheese
1/2 dl. fløte
3 egg
1 ts. kanel
3 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
1 stort eple - hvis du vil

smør

Bland alt det tørre i kjøkkenmaskinen.  Bruk 1/2 av mandelflakene.
Bland alt det våte i en blender og "mos" til det er klumpefritt.
Bland så alt sammen sammen.

 

 


Hell røren i en form 22 - 24" - brukt formfett og kokosmel eller det du har til å smøre formen godt. Jeg bruker bakepapir i bunnen. Hvis du vil ha epler på legges de nå på toppen av kaken. I tillegg stør du over ca.1 ss steviosa, kanel og resten av mandelflakene.
Stekes på nederste rille i ca.30 min på 200C. Du må selv følge med på din ovn.

 


Denne kaken kan du med god samvittighet spise bade til hverdags og til fest om du vil.  Den er knallgod når den serveres lun med pisket krem eller is. Den er litt porøs i konsistensen. Her i huset forsvant den på et blunk.
God fornøyelse.

Kylling med pesto og så litt til....

Jeg har vært borte så lenge at jeg nesten har glemt hvordan det er å lage mat.....men bare neste. Jeg har bakt litt, laget litt kaker og annet til noen av mine medpasienter på rehaben. Jeg har hatt det så bra men slitt litt med at LK ikke alltid er like enkelt å få.
Nå er jeg i gang igjen og deler gjerne hvis du har lyst på noe godt.




Dagens middag er så enkel og kjapp å lage at det nesten er vanskelig å tro. 
Fra du starter og til middagen er på bordet går det ca. 40 min. Hele familien spiser dette.



Dette er det du trenger til 4 - 6 porsjoner. 
4 store kyllingfileter
ca.1 glass pestoen
cherrytomater
revet hvitost
salt og pepper.


 

Del kyllingfilet på langs slik at du får 2 biter av 1 filet. Ha en og en del i en pose og bank dem ut slik at du får tynne skiver. 
Legg lagvis pesto, tomatskiver og revet ost i lag oppå hver filet. Rull filetene sammen en og en slik at du får rullader. Sett i en pinne/tannpriker el l. 
Brun rulladene i en jerngryte på komfyren. 

 



 

Strø revet ost over rulladene og legg noen klaser med tomater i gryten.
Sett gryte i ovnen på ca.200 gr. nest nederst/midt i ovnen.

Olivenolje
 2 fedd hvitløk
Grønnkål
valnøtter
granateple




Ha olje i pannen og tilsett finhakket hvitløk. Pass på at du ikke brenner hvitløken - da blir den trist.
​Riv grønnkålen i passe biter og stek den noen minutter 
Ha alt i en skål - strø over valnøttkjerner og granateplekjerner. 


Du kan bare glede deg - dette e kjempegodt. God fornøyelse.

Lavkarbo Kongekake.

 

Denne kaken har mamma bakt så lenge jeg kan huske. Nå er det min tur til å overta oppskriften og jeg har uten tvil tatt meg en del friheter. Jeg har valgt å gjøre den til en LK - kake men den er ikke blitt mindre god av den grunn. Vi hadde mamma og pappe på middagsbesøk i dag og jeg kjent litt på at nervene lå på utsiden. Mamma har i klare ordelag sagt at hun synes jeg er en fjolle og at jeg skal slutte å tukle med mat....men... jeg har ikke fulgt "rådet" hennes så langt.  Mammaen min er kul, hun er ærlig - bånna ærlig - nesen verre enn meg. Jeg kjente hjertet nesten stoppe da hun tok det første stykket, den første biten - faderen spare - det var ille....men -  for en opptur. Jeg elsker mamma og kaker å lavkarbo.

Jeg håper du får like mye glede av denne kaken som vi har her hjemme hos oss. 


Dette trenger du til bunne: 

50 gr sukrin gold 
50 gr tagatesse
2 egg + 1 eggehvite
Dette pisker du til eggedosis.
250 gr mandler - hakkes/males - jeg liker bunnen litt grov
2 ss. kokosmel
1 ts bakepulver.

Stekes på nedeste rille i ovnen på 180 C i 25 - 30 min. Her må du passe på. Jeg stekte den i 30 min.
Avkjøles.

Fyll:

3 eggeplommer 
35 gr tagatesse.
1 dl fløte

Varmens opp til kokepunktet og avkjøles i vannbad.

1 ts vaniljepulver røres i 
150 gr meierismør 

Bland så alt sammen sammen.
Legg på ca. 50 % av fyllet på toppen. Resten av kremen  bruker du til å pynte kaken med. La den stå i kjøleskapet. Og ikke minst - du kan godt fryse den. 

 

Lykke til og god fornøyelse.

Lavkarbo kjøttboller i salsasaus med snert.

Trenger du en kjapp løsning på en middag i en travel hverdag, ja da er dette absolutt innafor.  Den er forholdsvis billig for en familie. Jeg laget denne til en familie på 4 voksne... 2 er ungene mine men de begynner å bli stor :D  Det ble en populær middag i heimen - vi lager den med jevne mellomrom.
Jeg kjøpte kjøttboller i dag på Coop med 4,1 gr karbo pr.100 gr. Spanske kjøttboller til 32,- for 350 gr er greit for meg.
Hvis du vil kan du selvsagt lage kjøttboller selv men jeg regnet på det og fant ut at det er like billig og vel så det å kjøpe disse.

 

 

Du trenger: 

700 gr kjøttboller.

Saus: 
I lite glass salsa
1 boks polpa tomater
1 ss balsamicoeddik
1 ts worcester sauce
1/2 - 1 ts chilipulver eller 1/2 fersk chili
1 stort fedd hvitløk eller 2 små
1/2 dl fløte 
nykvernet pepper
1 glass svart oliven 
parmesan

Salat: 
1 pose babyleafe salat
50 - 100 gr grønnkål
fetaost etter ønske
1/2 granateplekjerner
cherrytomater. 

 


Bland sammen alle ingrediensene uten oliven og parmesan i en bolle. 
Hell sausen i en ildfast form og legg kjøttbollene i sausen.

Stekes i  ovnen på 175 C i ca 20 min. Når formen har stått i 15 min tar du den ut og har i/på oliven. Rør 1/2 glasset inn i sausen og 1/2 strøs på toppen. Stø godt med parmesan over og sett inn igjen i ovnen i ca. 5 min. 
Når du tar formen ut av ovnen pynter du med 5 - 6 cherrytomater og til basilikum.

 

Lykke til og God fornøyelse.

Kyllingfilet med peanøttsmør og ristede valnøtter

Dagens middag er laget etter inspirasjon fra boken Lavkarbo & Matglede. Jeg leser mye, leter, grubler tenker og finner masse gøy og annerledes mat over alt. Jeg har stor glede av å bruke og bearbeide oppskrifter jeg finner og å komponerer egne oppskrifter. Det vil jeg gjerne dele med andre. 

Dette er velsmakende men allikevel lettvint rett å tilberede. Du må bare sørge for å ha litt ymse lk - stoff i heimen. Jeg serverer den med dampet brokkoli og blomkål og ristede valnøtter. Hos oss heter valnøtter hjerne-nøtter - de ser jo ut som små hjerner... du kan selvfølgelig velge andre nøtter etter din smak.  

 


Du trenger til 4 - 6 personer: 

50 gr valnøtter - brekk dem i litt store biter
ca.800 gr kyllingfileter  
2 dl kremet kokosmelk
2.5 dl kremfløte
3 ss peanøttsmør
1 ts curry pasta med chili og hvitløk
en god dasj sitonsaft
1/2 - 1  ts salt - smak til selv
smør til steking

 

 

Rist valnøttene i pannen først eller en egen panne. Sett dem til siden.
Skjær kyllingfiletene i passe tykke biter. Stek dem lett men pass på at de er gjennomstekt. Ta dem ut av pannen. 
Sett platen på middels varme.Hos meg er det ca.5
Ha kokosmelk, curry-pasta, og sitronsaft i pannen. Rør godt sammen og så småkoke ca.5 min uten lokk. Tilsett så peanøttsmør og fløte og la så sausen stå under oppsikt i 5 - 10 min slik at den får kokt litt inn. Rør av og til så den ikke koker fast. Sausen skal ha en kremet konsistens. 
Til slutt smaker du til med salt. 


 

Lykke til og god fornøyelse.

Avokado med skagensalat

Dette er enkelt og like godt alle dager i uken. For ikke å glemme sunt og mettende. Du kan også bruke dette som forrett om det skulle være aktuelt. Denne oppskriften er en god porsjon til 2 personer som hovedrett.  Som forrett er det nok til 6 - 8 personer. Vi nyter livet om dagen selv om jeg er den eneste i flokken som er på lk. Får til stadighet spørsmål fra flokken om å lage noe godt - og det etterstreber jeg å gjøre. Her er ennå en enkel og digg rett. Kan serveres til selskap eller hverdags, lunch eller middag.

 


Du trenger:

1 stor avokado eller 2 små
1/2 liten rødløk eller 1/3 stor
ca. 200 gr reker i lake eller ferske reker 
ca. 100 gr krepsehaler
100 gr. rød lodderogn
ca.150 gr.rømme
majones etter smak ( 30 - 50 gr. bruker jeg.)

 

 

 



1.) Bland sammen majones og rømme.
2.) Finhakk løken og bland den sammen med rømmen. 
3.) Ha i resten av ingrediensene og bland godt. 
4.) Del avokadoen i 2 - ta ut steinen og fordel skagensalaten jevnt. 

 

Bare å glede deg - du har noe godt i vente. 

Lavkarbo tacopai med guacemole

Dagens middag i heimen er tacopai. Det er lykke i flokken og forventningene er stor. Best jeg innfrir i dag.

 

 

First things first - blanding av krydder.  Jeg  har for første gang blandet mitt eget tacokrydder og dette brukte jeg : 
1.5 ts salt
2 ts chilipulver
1 ts hvitløspepper
1.5 ts paprikapulver
1 ts hvitløpulver (Kjøpt i innvandrerbutikk/ min lokalbutikk)
1 ts kummin (den jeg brukte er kjøpt i Hellas)
ca. 1/4 ts cayennepeppeer (smak til litt etter litt)

 


Denne blanding ble jeg knallfornøyd med. Dette er ordentlig gøy å få til. 

 

Paibunn: 
2 dl mandelmel
½ dl kokosmel eller sesammel
1 ss fiberhusk
50 gr meierismør
1 egg
ca.3 ss vann
salt og pepper

Bland alt det tørre i en kjøkkenmaskin/foodprossessor.
Bruk romtemperert smør og tilsett det i melet. Pass på at det er godt blandet.
Tilsett egget og ca. 3 ss vann. Kjør alt sammen i kjøkkenmaskinen til du får en godt blandet deig.
La deigen hvile 10 min. Når du skal kjelve den ut legger du deigen mellom 2 bakepapir og kjelver den til passe tykkelse. Litt "plundrete" men veldig verdt det.
Stekes i 10 - 15  min på nederste rille 175C

 

Sett ovnen på ca.220 C


Fyll:
600 gr karbonadedeig
2 fedd hvitløk
3 - 4 ts krydderet jeg nettopp laget ( Eller det du velger)
1/2 glass salsa - medium etter smak (Stort glass)
1 boks sopp (liten)
1 dl fløte
1 dl creme fraiche
150 gr ost etter smak og ønske. (Jeg brukte hvitost og Apetina cheddar & mozarella i kjøttet og hvitost på toppen.

Stek karbonadedeigen sammen med hvitløken og krydre etter smak
Bland fløte, creme fraiche, salsa og sopp i kjøttet. 
Hell kjøttsausen over bunnen og strø ønsket mengde ost over. Stek til den er gylden. Bank i siden på formen så du ser at den er fast.



Guacamole/avokado pure: 
1 stor avokado
1 dl creme fraiche
1 fedd hvitløk


Du kan smake til med olje, tomat, løk og sitronsaft hvis du ønsker. Jeg liker denne enkle varianten.

 

Lykke till og god fornøyelse.


 

Lavkarbo pai med sjømat, purre og dill

Her i huset er mandag fiske - dag men i dag velger jeg sjødyr og pai fremfor fisk . Men du - de kommer jo fra samme havet så dette er innafor. Hvis du ikke liker noe av det jeg har hatt i - bytter du det enkelt ut med det du liker best. Denne bunnen har jeg brukt flere ganger .

Serverer den gjerne med salat.  Enkelt å lage den er det også og ikke minst,  den er like god om den er varm eller kald.

 

 

 

Du trenger til deigen:
2 dl mandelmel
½ dl kokosmel eller sesammel
1 ss fiberhusk
50 gr meierismør
1 egg
ca.3 ss vann
salt og pepper

Bland alt det tørre i en kjøkkenmaskin/foodprossessor.
Bruk romtemperert smør og tilsett det i melet. Pass på at det er godt blandet.
Tilsett egget og ca. 3 ss vann. Kjør alt sammen i kjøkkenmaskinen til du får en godt blandet deig.
La deigen hvile 10 min. Når du skal kjelve den ut legger du deigen mellom 2 bakepapir og kjelver den til passe tykkelse. Litt "plundrete" men veldig verdt det.
Stekes i 10 - 15  min på nederste rille 175C

Ta formen ut av ovnen.

Du trenger til fyll:

200 gr reker
100 gr krepsehaler
100 gr blåskjell
2,5 dl fløte
1/2 dl.vann (Til å skylle ut resten av fløten fra litermålet med).
4 egg
1/2 purre
1 dusk dill
150 - 200 gr ost
salt og pepper

 


Bland egg og fløte godt sammen.  Hell blandingen over deigen.Strø skalldyr, purre, dill og ost i formen. Spar litt ost til toppen. Krydre og sett i ovnen på nederste rille 175 C i 30 - 40 min eller til du ser at paien er klar. Det ser du ved å "Slå" litt i kanen av formen og se om paien beveger seg på midten. Gjør den det, trenger den litt mer tid i ovnen.

 

God fornøyelse og lykke til. 

Lavkarbo fudge på en lørdag.

Fudge er digg - i alle anledninger. Helgen står for døren og jeg må være klar. Dette er en av mine høydare på kjøkkenet. Mektig - men du allhendelse så god. Litt saltsmak i det søte likte jeg godt. 

 

 

Du trenger:

200 gr. sukkerfri sjokolade
250 gr meierismør
150 gr. sukrin
2 egg
2 ts vaniljepulver
80 gr mandelmel
1 ss pofiber
2 ss kakaopulver
1 ts salt

 

 

Sett ovnen på 200 C. Fudgen skal stå på nest nederste rille i 25 - 30 minutter avhengig av ovn. Min sto i 26 minutter.

1.) Bland smeltet smør,vanilje og sukrin godt i kjøkkenmaskinen. Spar litt av smøret til å smelte sammen med  100 gr sjokolade. 
2.) Bland eggene i røren.
3.) Hakk 100 gr. sjokolade i passe biter.
4.) Bland sammen alt det tørre. 
5.) Bland det tørre i røren. Pass på at røren ikke er varm.
6.) Til slutt blander du inn sjokoladebitene. 

 

Du må være tålmodig - den MÅ kjøles helt ned før du serverer den. Is er alltid godt til. 

 

God fornøyelse og lykke til.

Sivs knallgode lavkarbobrød STOLT

I dag er jeg stolt som en høne. Det er en MERKEDAG for meg. Jeg har fått til noe jeg har drømt om lenge men som jeg ikke trodd var innenfor min rekkevidde. . Et GOD LAVKARBOBRØD!!!
Jeg lever på moderat karbo. Det vil si ca.50 gr. karbohydrater pr.dag. Det betyr at jeg kan bevilge meg noen skiver brød om dagen . og det gjør jeg. Men det er viktig at brødet er av rett type. Så det er viktig å velge de gode og langsomme karbohydratene som holder deg mett lenge. Dette er et  enkelt brød du kan lage.  Det som tar tid er stekingen og det kan lett tære på tålmodigheten - så begynn i tide og ikke gi opp :D 2 gode bake-regner der allerede.Bare pass på alt du har det du trenger. Jeg har skuffene full av alt mulig og lurte lenge på om jeg ikke var riktig klok....Hva i himmelens navn skal jeg med fiberhusk???? Jeg spiser Brisk og baker brød fra poser. Nå vet jeg svaret og : Jeg vet at jeg aldri mer skal bake brød som kommer ut av en pose . Det gjør meg til et ekstra lykkelig menneske i dag :D  Jeg håper denne lykkefølelsen smitter over på deg når du står og baker brødet mitt og opplever gleden ved å få det til : Det beste med alt arbeidet er at du har noe godt i vente . jeg lover ...

 

Til ett brød trenger du:
3 stk egg 
1 ss bakepulver 
1 god ss crème fraîche 
2.5 dl vann
150 gr mandelmel
1 ss fiberhusk/Psyllium
1/2 ss pofiber
3 ss olje 
50 gr linfrø
50 gr sesamfrø 
50 gr solsikkekjerner 
20 gr gresskarkjerner
30 gr valnøtter (Hvis du vil)
1/2 ts salt
1/2 ss sukrin
litt chiafrø til topping hvis du vil.



Bland alt det tørre sammen i en bolle - bruk stavmikser kjapt og bland  så sammen med det våte i kjøkkenmaskinen.
Ha alt det tørre i væsken litt etter litt og da maskinen jobbe noen minutter etter at alt er blandet.
La deigen hvile i bollen i 10 min.
Ha vann på hendene og form brødet på bakepapiret. Strø over Chia frø hvis du vil og sett i ovnen

Stek på nederste rille i ovnen, i ca. 90 min avhengig av ovn, ved 175C. Avkjøles på rist

Hvis jeg nå har regnet riktig - har brukt LifeSum og jeg regner ca.20 skiver på et brød så blir det 1,2 gr karbo pr. skive.

 

Lykke til og god fornøyelse

Les mer i arkivet » November 2018 » Februar 2018 » Januar 2018
Siv

Siv

1, Bergen

Jeg liker å reiser verden rundt og reiser så ofte jeg kan. Jeg elsker å drikke vin med venner. Og, jeg liker utfordringer - så jeg prøver til stadighet ting jeg ikke kan. Jeg går på tur hver dag uansett vær. Innimellom driver jeg med spede forsøk på jogging, jeg padler, dyrker avokadotrær og sår frø i plastkasser på kjøkkenet, dykker og prøver ut ny mat. Jeg liker å treffe nye mennesker så bekjennskapskretsen er stor. Nå skal jeg prøve meg på å blogge så nå får jeg se om jeg får det til og at blir en opptur til.

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker